L’arbousier corse

L’arbousier ‘u arbitru’ : Très répandu en Corse, l’arbousier est un arbre pouvant atteindre entre 5 et 15 mètres de haut. L’arbousier est avec l’oranger le seul arbre à porter simultanément des fleurs et des fruits. L’écorce de l’arbousier est d’un gris un peu brun alors que son bois est brun foncé presque rouge et ses feuilles d’un vert éclatant. Les fleurs de l’arbousier sont blanches tirant sur le vert pale en forme de clochettes et pendent en grappes en même temps que les fruits apparaissent de septembre à janvier. Les fruits de l’arbousier sont les arbouses qui sont des fruits sphériques allant du jaune clair au rouge écarlate en passant par l’orange tout au long de la maturité. L’arbouse est recouverte d’une enveloppe portant de petites aspérités en forme de picots émoussés donc inoffensifs qui rappelle la fraise chinoise.

L’arbousier portant ses fruits pendant plus d’une année, ceux-ci sont notamment consommables en hiver où l’apport en vitamine C qu’ils procurent est appréciable. En lui-même, de par ses fleurs blanches et ses fruits multicolores l’arbousier fait songer à un arbre qui aurait été décoré pour Noël. Peu parfumée l’arbouse a une chair blanc nacré un peu farineuse, acidulée et sucrée qui devient délicieuse en confitures, gelées, glaces et sorbets. L’arbouse peut également être macérée dans du vinaigre comme condiment, dans de l’alcool ou distillée, en Corse, il existe une bière parfumée à l’arbouse.

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